Unsere Dinkel-Kürbiskernseele ist ein reines Dinkelbrötchen, das wir mit einer feinen Spirale aus Kürbiskernen veredeln. Wie die Schwäbischen Seele ist auch die Dinkel-Kürbiskernseele sehr saftig und hat eine wilde, grobe Porung sowie eine feine elastische Kruste. Damit die Dinkelseele so saftig wird, brechen wir den beinahe wässrigen Teig mit feuchten Händen aus dem Teigkessel. In einem speziellen Drehverfahren benetzen wir ihn mit Kürbiskernen und setzen ihn anschließend direkt auf das Backblech.